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小蘑菇戀上大食品——跨界擁抱，打造“撈金”新藍海！

2019-8-12 品牌農業與市場

隨著消費升級的推進，健康、綠色農產品成為消費者的核心訴求之一，食用菌產業迎來發展新機遇。

當前，隨著行業鮮品競爭進一步深化，食用菌企業面臨的壓力加大：規模在擴大，鮮品利潤卻在下降，不可預測的行情跌宕也帶來了不小的挑戰。在此背景下，品牌化建設、深加工良性發展、跨界融合都成為食用菌行業的發展新課題。為了更好地學習借鑒大食品領域的營銷經驗，食用菌行業龍頭企業齊聚河北石家莊，共謀產業發展。

日前，“食用菌行業走進大食品策源地”戰略研討會在石家莊華糖云商（小農的東家）總部召開。研討會由中國食品土畜進出口商會食用菌分會與華糖云商共同舉辦。中國食品土畜進出口商會副會長戎衛東，《品牌農業與市場》雜志社社長、華糖云商營銷傳播股份有限公司總經理杜建明，中國食品土畜進出口商會食用菌分會秘書長劉自強，品牌渠道專家李臨春，《品牌農業與市場》總編輯、華糖云商董事梁劍等出席會議，來自全國的 30 余家優秀食用菌企業負責人參加研討會。

8 月 9 日上午，參會企業參觀了華糖云商總部，對華糖云商取得的成就紛紛表示贊賞。《品牌農業與市場》雜志社社長、華糖云商總經理杜建明介紹，華糖云商擁有龐大的食品食材廠商和農業資源數據庫，能為廠商客戶提供全方位定制式全案服務。公司本著“滿足一個行業的商務需求”的服務理念，為客戶提供從廣告策劃、傳播推廣、招商外包、會議會展到新媒體傳播等“一站式”營銷服務。

中國食品土畜進出口商會副會長戎衛東表示，華糖云商不僅擁有媒體資源，更重要的是強大的商務資源，希望食用菌分會與華糖云商搭建優質服務平臺，實現資源共享和項目合作，共創互利共贏的新篇章。?

不得不說的“痛點”

目前食用菌已成為我國第五大類農作物，產量占到全世界產量的 80%，形成了年產值超過 3000 億元、年產量超過 2400 萬噸的大產業。隨著人們生活水平的提高，我國食用菌消費量正以每年 7% 以上的速度飛快成長。舉個簡單的例子：假如每個家庭每天消費食用菌 300 克，3 億中國家庭年消費量就是 3285 萬噸，市場潛力十分巨大。

但是，在食用菌產業快速發展的過程中，也遇到了一些“痛點”：比如產品同質化嚴重，競爭力不高；深加工產品可復制性強，產品附加值不高，缺乏核心技術；流通體系不健全，銷售渠道面臨轉型；龍頭企業帶動力弱等。這些“痛點”也正是制約食用菌行業快速發展的瓶頸。那么，如何能解決“痛點”，讓行業良性發展呢？

借鑒大食品行業的思路

華糖云商新食材事業部主編張偉向與會嘉賓介紹了餐飲食材行業及調味品行業現狀及發展趨勢。他表示，近年來我國餐飲業發展迅速，2018 年餐飲行業收入達 4.27 萬億元，到 2025 年有望達到 9 萬億元。快速增長的餐飲業也給食用菌產業發展帶來了機遇，在食用菌菜系、火鍋配菜、菌湯、預制菜、蘑菇醬等行業都存在著巨大的商機。

小蘑菇擁抱大食品，關鍵詞是“融合”。華糖云商茶業事業部總經理劉會民在會上分享了華糖云商茶酒融合項目實踐項目，2017 年 3 月，華糖茶產業研究中心在成都春季糖酒會上首次提出了“茶酒融合”的理念，并與貴茶、小罐茶、中茶、湘茶等品牌沿著這一思路，進行傳播招商，取得了良好的效果。劉會民通過大量案例分享詮釋“融合”理念，為食用菌企業未來跨界經營提供了良好思路。

品牌是每個行業安身立命之本，食用菌行業也不例外。華糖云商食品版主編孫力認為，近兩年來，“IP+食品”的結合已經成為食品圈打造爆款的重要內核。品牌驅動正在占據行業發展的主導地位，也成為了食品圈打造爆款的主要助推器。食品行業的案例對食用菌行業也具有參考價值，“IP+食用菌”是企業需要思考的方向。

蘑菇也能當“網紅”

我們把消費者比喻為“上帝”，對“上帝”是否敬畏，很大程度上能決定企業生意的成敗和大小。特別是在互聯網時代，90 后成為話語體系領導者，抓住新生代消費者的消費需求，就相當于挖到了一塊“富礦”。同時，中產階級、年輕消費群體的崛起，也帶來了新的消費方式和消費場景，“香菇脆”“香菇海苔”等休閑食品受到青睞。因此，在眾多深加工產品中，企業如果能打造出一個食用菌衍生食品的爆品，必然大受歡迎。

而隨著抖音、快手、斗魚、虎牙、淘寶直播等平臺的崛起，跨界融合+互聯網也是食用菌企業未來發展的方向之一。借力直播的東風，食用菌成為“網紅”的道路其實并不遙遠，“香菇脆”“香菇海苔”等深加工產品也能通過互聯網，獲得更多消費者的喜愛與購買。

華糖支招產業發展出路

中國食品土畜進出口商會食用菌分會秘書長劉自強稱，今年食用菌分會的工作重心是如何賣好菇、如何體現菇的價值。目前，食用菌行業面臨著深加工和銷售渠道的轉型。異業聯盟、跨界“聯姻”，誕生出新的方向和產品，食用菌行業的日子才會越過越紅火。

《品牌農業與市場》總編輯梁劍介紹到，目前華糖云商在全國建設了 40 多個專業服務網點，形成了總量巨大的經銷商動態數據庫，收錄的糖酒食品經銷商、農業及食材經銷商總計達 20 余萬家，并擁有超過 100 萬專業粉絲的微信矩陣。同時還建設了糖煙酒—食品食材—農業產業全服務鏈平臺，能夠精準推動食用菌企業與大食品行業對接融合。

華糖云商整合營銷中心總監宋欣表示，華糖云商還擁有大型節慶活動策劃、品牌企業專場定制、精準招商全國巡禮等定制服務，可以根據客戶需求對產品做全面分析，并定制出適合用戶產品的方案，保證產品的爆款打造。這些資源優勢構建了華糖云商糖、煙、酒、食品、農業行業的“全服務鏈”，最終為產品創造“硬核”銷量和價值。

與會食用菌企業也紛紛表示，2019 年，在激烈的市場競爭環境下，食用菌行業的跨界聯盟迫在眉睫，要敢于跳出食用菌固有的圈子看看其他行業的做法，吸收借鑒。

聯合啟動“蘑菇+”工程

近年來食用菌產業的快速發展，離不開中國食品土畜進出口商會和食用菌分會的大致扶持。中國食品土畜進出口商會是中國最大的農產品行業組織之一，現有會員企業 6000 余家。食用菌分會長期致力于食用菌行業發展，經過多年培育和摸索，已經在國內外食用菌業界聲名遠播，主要負責全國食用菌進出口貿易業務的協調、服務、促進和維權工作，為中國食用菌產業提供全方位保姆式服務。

為推動食用菌行業蓬勃發展，中國食品土畜進出口商會食用菌分會與華糖云商將強強聯合，共同攜手啟動一系列“蘑菇+”工程。今后雙方將深度合作，建立健全權威的食用菌目錄，打造中國優質食用菌采購與消費指南。幫助食用菌產區和龍頭企業建立健全食用菌生產和傳播體系，帶動產區政府和龍頭企業盤活當地食用菌生產鏈和銷售鏈。探索推動 C 端品牌建設，搭建產銷平臺、引領行業跨界發展，為食用菌企業提供更專業的服務，為中國食用菌行業的建設打造專業的領航標。?

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